饭店、宾馆、学校、医院、机关及企业厨房系统常期使用的排油烟机、烟道、烟罩常年处于高温工作环境，当蒸气、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机时，会有很多油渍残留沉积在这些组件表面。油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质非常容易引起火灾。

　　长期累积后形成厚达2-3厘米的厚油垢开始产生流质油，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，排油烟系统很短时间内***会沉积大量油污，一年***能达到上百公斤。油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，同时也缩短了设备使用寿命。排油烟系统内的油污沉积增大了空气流通阻力，从而需要加大风机负荷，使设备长期处于超负荷运行状态。

　　同时，烟道中不但产生肮脏的气味，更容易滋生细菌，易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准；长期在通风条件差、厨房油烟浓度高的环境下从事烹调作业的人，不仅易患肺癌，而且对于肠、大脑、神经等危害也较明显（全球每年150万人因厨房油烟患肺癌等病致死）。

　　据消防部门称，一般厨房起火，大部份源于油烟管道积油。可见厨房的抽油烟机管道不只是卫生的死角，也是******的火灾隐患，特别是在干燥的秋冬季，一旦管道积油太多，做饭时火苗很容易将其引燃引起火灾。